کال جوش یکی از غذاهای سنتی و محبوب در قدیم بود که به ویژه در روستاها پخت می شد. نسل امروز خیلی شناختی نسبت به این غذا ندارد و ممکن است خیلی ها نخورده باشند. امروز می خواهیم با آموزش دستور تهیه این غذا، خاطرات دوران کودکی خیلی از شماها به ویژه دهه ۶۰ و ۵۰ را زنده کنیم.

همشهری آنلاین – خدیجه نوروزی: کال جوش که پایه اصلی آن کشک است، یک گزینه عالی و ایده آل به ویژه در روزهای سرد پاییز و زمستان است که با مواد اولیه نسبتا ارزان تهیه می شود. اگر به علت گرانی تهیه گردو برایتان مقدور نبود می توانید باز هم این خوراک خوشمزه را بدون گردو تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

بیشتر بخوانید:

طرز تهیه سوپ کدو حلوایی ؛ بهترین پیش غذا برای تقویت سیستم ایمنی در فصل سرما

مواد اولیه برای تهیه کال جوش

کشک ۵۰۰ گرم

آب جوش ۵ پیمانه

پودر گردو ۱ پیمانه

پیاز ۲ عدد

سیر ۴ حبه

نعنا خشک ۳ قاشق غذاخوری

زردچوبه ۱ قاشق چای خوری

فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری

روغن کرمانشاهی یا مخلوط کره و روغن ۴ قاشق غذاخوری

نمک به اندازه کافی

بیشتر بخوانید:

لوبیا پلو با ته چین ؛ غذای خوشمزه پاییزی با عطر دارچین و زعفران

طرز تهیه کال جوش

پیازها را به شکل نگینی خرد و در روغن کرمانشاهی یا مخلوط کره و روغن تفت دهید.

سپس حبه های سیر رنده شده را اضافه و تفت دهید.

کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و در ادامه گردوها را با چاقو خرد و اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید.

سپس نعنا خشک را اضافه کنید. حواستان باشد شعله خیلی زیاد نباشد چرا که نعنا به سرعت می سوزد.

بعد از یک دقیقه تفت دادن نعنا، کشک غلیظ را اضافه کنید و ۵ تا ۶ لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید و خوب هم بزنید تا کشک کاملا باز شود.

دقت کنید کال جوش نباید خیلی غلیظ یا خیلی رقیق باشد و میزان آب بستگی به غلظت کشک شما دارد. نمک را هم در این مرحله اندازه کنید. حواستان باشد نمک زیاد نریزید چون کشک خودش شور است. کال جوش نباید بجوشد چون طعم خوشایندی پیدا نمی کند لذا بعد از ریختن آب جوش بالاسر غذا باشید تا کمی حرارت ببینید و قبل از جوش آمدن زیر حرارت را خاموش کنید.

در آخر کال جوش را با نعناداغ، تزیین کنید. کنار این غذا می توانید از پیاز خام استفاده کنید. نوش جان.

نکات طلایی

کال جوش را در برخی شهرها همراه با بادمجان سرخ شده سرو می کنند. برخی در این غذا گوشت قل قلی می ریزند. در سبک سنتی خیلی کهن، کشک را با آب مخلوط می کردند و روی حرارت می گذاشتند تا حرارت ببینید و قبل از جوش آمدن از روی شعله برمی داشتند.

در ظرفی جداگانه کمی پودرآویشن را با دنبه تفت می دادند و داخل کال جوش می ریختند و سرو می کردند. هنگام خوردن کال جوش سر سفره کمی شکر هم می گذاشتند و هر کسی که دوست داشت یک قاشق شکر داخل کال جوش خود می ریخت و نان تیریت می کرد و با پیاز خام می خورد.

کد خبر 989263 منبع: همشهری آنلاین

• طرز تهیه لوبیا پلو با ته چین ؛ غذای خوشمزه پاییزی با عطر دارچین و زعفران

• این سس ها را در یخچال نگذارید ؛ راهنمای نگهداری درست سس‌های تند و سویا

• مواد غذایی که نباید باهم ترکیب شوند!

• کالری ۱۰۰ گرم سبزی خوردن چقدر است؟ + جدول ارزش غذایی ۱۰۰ گرم سبزی خوردن

• آیا روغن هسته انار واقعا برای قلب مفید است؟

• ۵ غذای ساده و سریع

• به راحتی در خانه دونات ایتالیایی خوشمزه بپزید + روش تهیه دونات بوبمبولونی

• افغان‌ها به خط شدند + ویدئو | صف‌های هزارنفری مقابل کنسولگری ایران در هرات | کارگر افغان: ویزا بدهید برویم ایران کار کنیم!

• چه کسی مانع انحلال بانک آینده بود؟

• مجازات عامل پنالتی‌های استقلال | نمی‌خواهم حرفی بزنم که بازیکنم را از دست بدهم

• درخواست عجیب دبیرکل حزب‌الله از اسرائیل

• استقلال شکل واقعی خود را پیدا کرده | این بازیکن به خط دفاع شخصیت داد

• علی دایی و واکنش به ماجرای جمشیدی: اشتباه کنی باید تاوان بدهی اما پژمان … | بحث را به این سمت ببرید قطع می‌کنم

• سرمربی پرسپولیس برابر تراکتور مشخص شد

• کشف گنج ۱۴۰ تنی در یک استان ایران

• شمارش معکوس برای حمله آمریکا ؛ سناتور آمریکایی، نقشه محرمانه کاخ سفید را لو داد

• عزل در «آسمان» ایران

• تحرکات مشکوک آمریکا در خاورمیانه؛ سلاح های سنگین رسید | فرود هواپیمای باری نظامی در پایگاه خراب الجیر | این چهارمین نقل و انتقال در ماه اخیر است

• فوق‌ستاره پرسپولیس مقابل تراکتور بازی می‌کند؛ پایان شایعات در مورد اورونوف

• ایرانی‌ها موشک‌های خود را در ۵منطقه پخش کردند | رگبارهای بزرگ‌تر و متمرکز ایران؛ استراتژی‌ای برای شکست پدافندهای اسرائیل و ایالات متحده

• درگیری‌های خونین میان نظامیان جولانی و نیروهای مسلح در سوریه | ویدئو

• ماجرای دردناک عروس و داماد در شب عروسی + ویدئو

• اطلاعات سری پدافند پیشرفته اسرائیل لو رفت + تصاویر لورفته از تجهیزات نظامی از جمله پهپاد «اسکای لارک»

• جنجال پنالتی در ارتش ساپینتو؛ وقتی ستاره جوان قهر می‌کند| استقلال یا کودکستان؟

• طرز تهیه کئی کشک ؛ اصیل و خوشمزه ترین غذای مازندرانی ها

• طرز تهیه کشک و بادمجان اصیل ایرانی در خانه

• طرز تهیه کشکو؛ غذای مقوی و لذیذ دامغانی ها برای ماه رمضان