برترین‌ها: ریحان‌پلو یکی از غذاهای خوش‌عطر ایرانی است که با ترکیب ریحان، زعفران، رب انار و کوفته‌های کوچک مرغی، طعمی متفاوت و دلچسب پیدا می‌کند. این غذای مجلسی را می‌توان با ته‌دیگ سیب‌زمینی و تزئین زرشک و خلال پسته سرو کرد.
مواد لازم:
– ۵ عدد ران مرغ (یا سینه مرغ یا ترکیب هر دو)
– ۲ عدد پیاز
– ۲۰۰ گرم ریحان (ترجیحاً ریحان بنفش)
– ۳ عدد گوجه‌فرنگی
– ۱ قاشق مرباخوری رب گوجه‌فرنگی
– ۱ قاشق غذاخوری رب انار
– برنج آبکش‌شده به مقدار لازم
– زعفران دم‌کرده
– کره و روغن به مقدار لازم
– نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پاپریکا به مقدار لازم
– پودر گل محمدی و دارچین به مقدار لازم
– سیب‌زمینی برای ته‌دیگ (اختیاری)
– زرشک و خلال پسته برای تزیین (اختیاری)
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را همراه با یک عدد پیاز، ادویه‌ها و کمی زعفران دم‌کرده در غذاساز میکس کنید. از مواد آماده‌شده، کوفته‌های کوچک درست کرده و آن‌ها را در کمی روغن سرخ کنید.
در ادامه، پیاز دیگر را خرد کرده و تفت دهید تا کاراملی شود. سپس ریحان، گوجه‌فرنگی، رب گوجه، رب انار، نمک و کره را اضافه کنید و اجازه دهید مواد به خوبی پخته و غلیظ شوند. در پایان کوفته‌های مرغی را به این ترکیب اضافه کرده و پس از یکدست شدن، از روی حرارت بردارید.
کف قابلمه کمی روغن و زردچوبه بریزید و ته‌دیگ دلخواه را بچینید. سپس برنج آبکش‌شده و مواد ریحان و کوفته را به صورت لایه‌لایه داخل قابلمه بریزید و میان لایه‌ها کمی پودر گل محمدی و دارچین اضافه کنید. در پایان روی برنج کمی کره و زعفران دم‌کرده بریزید و اجازه دهید حدود ۴۵ تا ۵۰ دقیقه دم بکشد.
ریحان‌پلو را می‌توانید با زرشک و خلال پسته تزئین کرده و سرو کنید.