میرزا قاسمی یکی از غذاهای لذیذ و محبوب شمالی است که به عنوان نمادی از هنر آشپزی گیلانی شناخته می شود و در دورهمی ها و مهمانی ها همیشه جایگاه ویژه ای دارد. اگر به دنبال تجربه طعم منحصر به فرد گیلانی هستید، میرزا قاسمی بدون شک یکی از بهترین گزینه هاست.

همشهری آنلاین- خدیجه نوروزی: جالب است بدانید اولین بار، میرزا قاسمی در دوران قاجار (قرن هجدهم و نوزدهم) پخته شد. به گفته مردم محلی، نخستین بار محمد قاسم‌خان، فرماندار رشت این غذا را درست کرد و به همین دلیل نام خود را روی آن گذاشت. سپس این غذا با همان دستور پخت به سراسر ایران سفر و طرفداران زیادی پیدا کرد. او به دلیل علاقه ویژه اش به آشپزی و ایجاد تنوع در غذاهای سنتی، این غذا را با برنج، ماهی دودی و سبزیجات تهیه کرد. از آن زمان به بعد میرزا قاسی به یکی از غذاهای محبوب گیلان تبدیل شد وبه مرور زما با تغییرات اندک و افزودن برخی مواد، در خانواده ها و رستوران ها طبخ و سرو می شود.

بیشتر بخوانید:

طرز تهیه اناربیج خوشمزه و مجلسی گیلانی ؛ غذای مورد علاقه مسافران

مواد اولیه

بادمجان ۱ کیلوگرم

گوجه فرنگی ۱ کیلوگرم

سیر ۷ حبه

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن زیتون به میزان لازم

تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد

طرز تهیه

در این غذا باید بادمجان ها را با پوست کبابی کنید. برای این کار ابتدا با یک چاقو بادمجان ها را از چند با چاقو بزنید تا هنگامی که روی گاز یا داخل فر آنها را حرارت می دهید نترکد.

به بامجان ها کمی روغن زیتون بزنید و آنها را داخل سینی فر بچینید و ۳۰ تا ۳۵ دقیقه داخل فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد کباب کنید. (اگر فر ندارید می توانید روی شعله گاز هم این کار را انجام دهید.

بعد از اینکه بادمجان ها را از فر بیرون آوردید اجازه دهید خنک شوند و سپس پوست آنها را بکنید. می توانید بادمجان ها را داخل یک کیسه فریزر به مدت یک ربع بگذارید تا پوست شان راحت تر کنده شود.

بادمجان ها را ساتوری کنید.

به گوجه و سیر هم روغن زیتون و نمک و فلفل سیاه بزنید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر با همان دما باب کنید. (اگر فر ندارید داخل ماهیتابه با حرارت خیلی کم سرخ کنید.)

پوست گوجه ها و سیرها را بگیرید و آنها را ساتوری کنید و ۲۰ دقیقه با روغن زیتون تفت دهید. به گوجه ها و سیر، نمک و در صورت تمایل یک قاشق چای خوری زردچوبه بزنید. بادمجان ها را نیز اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید.

در آخر تخم مرغ ها را هر مدلی ه خواستید بشکنید و بعد از پختن نوش جان کنید.

میرزا قاسمی را می توانید با نان یا برنج میل کنید.

کد خبر 985354 منبع: همشهری آنلاین

• خیارشور سرکه ای بهتر است یا نمکی؟ | بی‌کیفیت‌ترین نوع ترشی را بشناسید | خطر مسمومیت با خیارشور و ترشی را جدی بگیرید

• ۱۰ خوراکی مفید برای افزایش تمرکز و تقویت مغز

• ۴ ویژگی برای یک صبحانه سالم

• ۵ خاصیت عجیب ترشی بادمجان | طرز تهیه چاشنی پاییزی خوشمزه و جذاب

• طرز تهیه کمپوت آلوورا و خواص آن

• طرز تهیه متبل لبنانی ، متبل غذای بسیار خوشمزه لبنانی

• می دانستید چه کسی برای اولین بار نام میرزا قاسمی را روی این غذا گذاشت؟ + طرز تهیه

• آمریکا از ایران برای نشست سران در شرم الشیخ دعوت کرد + جزییات

• نتانیاهو قصد جنگ مجدد با ایران را ندارد

• سلام نظامی هادی چوپان روی استیج بحث برانگیز شد؛ فیگورهای نهایی گرگ پارسی تعیین کننده خواهد بود + فیلم

• عراقچی: استقلال باید قوی باشد تا کری بخوانیم | اگر آنها دعوت کنند می‌روم

• تکنولوژی اف۳۵ از کدام جنگنده روسی کپی شد؟ + تصاویر و جزئیات | برنامه JSF و چالش نسخه عمودپرواز اف ۳۵

• شبح‌های ایرانی بالای سر اسرائیل پرواز می‌کنند! + ویدئو | ایران از روسیه و اسرائیل جلو زد | تل‌آویو در شوک تکنولوژی ایران

• محمد کاسبی درگذشت

• آمریکا از ایران برای نشست سران در شرم الشیخ دعوت کرد + جزییات

• شبح‌های ایرانی بالای سر اسرائیل پرواز می‌کنند! + ویدئو | ایران از روسیه و اسرائیل جلو زد | تل‌آویو در شوک تکنولوژی ایران

• سلام نظامی هادی چوپان روی استیج بحث برانگیز شد؛ فیگورهای نهایی گرگ پارسی تعیین کننده خواهد بود + فیلم

• انتقال پیام نتانیاهو به ایران؛ چرا پوتین آن را علنی کرد؟| امکان فریبکاری هست | واکنش به درگیری ها در همسایگی ایران | آماده گفت‌وگو با آمریکا هستیم

• لحظه اعلام قهرمان مسترالمپیا + ویدیو | حسرت هادی چوپان

• افشاگری تکان دهنده از ارتباط پنهان با اسرائیل

• خط و نشان طالبان برای پاکستان | سخنگو هشدار داد؛ این افراد را اخراج کنید یا به افغانستان تحویل دهید

• همه فیگورهای انفرادی هادی چوپان در مسترالمپیا + ویدئو

• عراقچی: استقلال باید قوی باشد تا کری بخوانیم | اگر آنها دعوت کنند می‌روم

• بیرون آمدن اژدهای پوزه‌شمشیری پس از ۱۹۰ میلیون سال + عکس

• طرز تهیه ترشی لیته بادمجان ؛ فوری و خوشمزه

• طرز تهیه بادمجان شکم پر خوشمزه به سبک گیلانی

• لیست کامل غذاهای ایرانی که با بادمجان تهیه می‌شوند

• آشنایی با روش تهیه پیتزا لقمه‌ای بادمجان