برترین‌ها: کباب تابه‌ای مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است که بافتی لطیف و طعمی متفاوت دارد و می‌تواند گزینه‌ای جذاب برای یک وعده خانگی باشد.
مواد لازم:
– ۵ تا ۶ عدد ساق مرغ بدون استخوان
– ۱ عدد پیاز (ترجیحاً قرمز)
– نصف یک عدد فلفل دلمه‌ای سبز و قرمز
– نصف پیمانه جعفری خردشده
– نصف پیمانه آرد سوخاری
– نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر و زردچوبه به مقدار لازم
– زعفران دم‌کرده
– ۱ قاشق غذاخوری کره
– ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
ساق مرغ بدون استخوان را همراه با پیاز در غذاساز می‌ریزند و پس از پوره شدن، فلفل دلمه‌ای را اضافه می‌کنند تا مواد کاملاً یکدست شود. سپس مایه آماده‌شده را در ظرفی ریخته و جعفری، آرد سوخاری و ادویه‌ها را به آن اضافه می‌کنند و خوب ورز می‌دهند.
پس از یکدست شدن مواد، روی ظرف را با سلفون پوشانده و حدود یک ساعت در یخچال قرار می‌دهند تا طعم‌ها بهتر ترکیب شوند. سپس مایه کباب در تابه پخش و سطح آن صاف می‌شود. با کفگیر روی آن برش ایجاد کرده و تابه را ابتدا روی حرارت بالا قرار می‌دهند و بعد از شروع پخت، حرارت را کم می‌کنند تا کباب‌ها نرم و آبدار باقی بمانند.
در ابتدای پخت، زعفران دم‌کرده و کره به کباب اضافه می‌شود و پس از سرخ شدن یک طرف، کباب‌ها برگردانده می‌شوند تا طرف دیگر هم پخته شود. در نهایت کباب‌ها از هر چهار طرف سرخ شده و آماده سرو می‌شوند. این غذا در کنار گوجه سرخ‌شده با رب، طعم کامل‌تری پیدا می‌کند.