برترین‌ها: پای نارنگی یکی از شیرینی‌های خوش‌عطر و متفاوت پاییزی است که با ترکیب خمیر خانگی و کرم نارنگی تهیه می‌شود. این دسر با طعم دلنشین نارنگی و بافت لطیف خمیر، می‌تواند انتخابی جذاب برای پذیرایی در روزهای پاییزی باشد.
مواد لازم برای خمیر پای
– آرد: ۲۶۰ گرم (۲ پیمانه و یک قاشق سوپ‌خوری)
– کره: ۱۰۰ گرم
– تخم‌مرغ: ۲ عدد
– بیکینگ‌پودر: ۱۰ گرم (۲ قاشق چای‌خوری)
– شکر: ۷۰ گرم (یک‌سوم پیمانه)
– نمک: یک پنس
طرز تهیه خمیر
ابتدا تخم‌مرغ‌ها را همراه شکر و نمک هم بزنید تا مخلوط کمی روشن شود. سپس کره نرم‌شده را اضافه کنید و هم بزنید. آرد و بیکینگ‌پودر را به‌تدریج به مواد بیفزایید تا خمیر نرم و غیرچسبنده‌ای به دست آید. توجه داشته باشید که اضافه کردن بیش از حد آرد می‌تواند باعث خشک و شکننده شدن خمیر پس از پخت شود. در پایان، خمیر را داخل نایلون بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
مواد لازم برای کرم نارنگی
– نارنگی: ۵ عدد (حدود ۲۵۰ گرم)
– شکر: ۱۵۰ گرم
– نشاسته ذرت: ۳۵ گرم (۴ قاشق سوپ‌خوری)
– آب: ۵۰ گرم
طرز تهیه کرم نارنگی
نارنگی‌ها را پوره کنید و همراه شکر، نشاسته ذرت و آب در ظرفی بریزید. مواد را روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا کرم غلیظ شود. سپس روی سطح کرم را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید خنک شود. برای جلوگیری از تلخ شدن کرم، می‌توانید پیش از پوره کردن، قسمت‌های سفید پوست نارنگی را جدا کنید.
مراحل آماده‌سازی و پخت پای
ابتدا یک‌سوم خمیر را جدا کرده و داخل فریزر قرار دهید. باقی خمیر را با وردنه باز کنید و در قالب ۲۲ سانتی‌متری که کف آن کاغذ روغنی انداخته‌اید و کف و دیواره‌های آن را چرب کرده‌اید، قرار دهید. خمیر را به کف و دیواره‌های قالب بچسبانید و با چنگال چند سوراخ روی آن ایجاد کنید.
کرم نارنگی خنک‌شده را روی خمیر بریزید. سپس خمیر قرارگرفته در فریزر را رنده کنید و روی کرم بپاشید تا سطح آن را بپوشاند.
نکته: دمای فر و مدت زمان پخت در دستور اولیه ذکر نشده است.